收银系统设备 发表于 2022-4-1 15:33

春天,建议多吃这道“天然养肝菜”,再贵也要买一些,营养又好吃

春天万物生发,各种春菜也是最鲜嫩的时候,无论是田间地头的野菜,或是菜市场上售卖的绿叶蔬菜,其实大部分都是春天里的时令菜。

春天的蔬菜营养丰富,鲜嫩可口,而最能代表春天味道的蔬菜,那无疑就是茼蒿了,茼蒿又名菊花菜,有菊花的甘香,蒿的清气,在古代又称为皇帝菜,深受百姓的喜爱。


据古代药书上记载:“常食茼蒿,可安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃。”可谓是药食同源,蔬菜之上品,今天就给大家分享茼蒿的四种吃法,简单营养,早吃早受益,下面就一起来看看吧。


一,【清蒸茼蒿】

食材:茼蒿,面粉,蒜子。调料:食盐,味精,芝麻香油。


1.准备一把茼蒿用清水洗净,控水后放在菜板上,用刀切成段放入盆中,加入少许植物油,(加入植物油可以防止茼蒿粘连,也能更好地锁住水分),然后用筷子拌匀。

2.撒上适量的面粉或干淀粉,用手抖散拌匀,以茼蒿不粘手为宜,蒸茼蒿时面粉不易放得太少,否则会坨在一起,影响口感。


3.锅中烧水放上篦子,等水烧开后,把拌好的茼蒿均匀地摊在篦子上面,盖上锅盖,开大火连续蒸3分钟左右,(家庭用火一般要蒸4到5分钟)。

4.时间到了关火,把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上,用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少许食盐入一下底味,再用筷子抖散拌匀,装入盘中。


5.接下来准备一个蘸料汁,蒜子切成蒜末,放入小盆中,加入食盐,味精,芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油,再加入一点温开水,搅拌均匀化开调料,均匀地浇在蒸好的茼蒿上面,美味即成。


【小提示】

1、蒸菜一般都是蒸春天里的蔬菜,像荠菜,菠菜,这类适合春天里吃的新鲜菜,做法基本都是一样的,口感软糯,营养丰富,不需要太多的调料。

2、蒸菜的时候,面粉不要放太多,薄薄地挂上一层就可以了,掌握不好的就分几次添加,只要拌制至不沾手的状态就可以了。

二,【凉拌茼蒿】

食材:茼蒿,小米椒。调料:食盐,白糖,生抽,陈醋。


1.准备洗净的茼蒿一把,放在小篮子里面控水,小米椒几个切成细圈,不喜欢吃辣的可以不放。


2.在装茼蒿的盆中,加入食盐2克,添入适量的清水,浸泡五分钟,这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质,然后捞出沥干水分,放入篮子里面备用。

3.取一个拌菜盆,加入蒜蓉酱两勺,倒入小米椒,加入食盐2克,白糖1克,生抽5克,陈醋5克,用筷子搅拌均匀,化开盆里的调料。


3.再倒入控水后的茼蒿,颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,装入盘中就可以上桌食用了。


【小提示】

1.凉拌茼蒿一般不用焯水,洗净后可以直接生拌,这样吃起来原汁原味,营养也不会流失。

三,【蒜蓉茼蒿】

食材:新鲜的茼蒿一把,蒜子几粒。调料:食盐,白糖,鸡粉。


1.准备新鲜的茼蒿一把,放入盆中洗净,沥干水分以后放在菜板上,先切成三段,再放入盆中备用。

2.准备大蒜几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中,等食材准备好以后,我们开始进行下一步的操作。


3.炒锅烧热,添入半勺食用油,倒入蒜末爆香,倒入茼蒿,开大火快速翻炒10秒钟,起锅撤火开始调味。


4.加入食盐1.5克,白糖1克提鲜,鸡粉0.5克,再上火快速翻炒几下,即可关火起锅装入盘中。


【小提示】

1.做蒜蓉茼蒿这道菜,在放入茼蒿时必须大火爆炒,才能保持茼蒿的脆嫩口感,简单来说,就是急火快炒出锅。

四,【茼蒿丸子】

食材:茼蒿一把,鸡蛋,玉米淀粉。调料:食盐,五香粉。


1.准备洗净的茼蒿一把,切成碎粒放入盆中,加入少许植物油,用筷子拌匀,再加入食盐1克,五香粉1克,搅拌均匀化开调料,打入一个鸡蛋搅拌均匀,加入适量的玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以使丸子更容易成型。


2.炒锅烧热添入食用油,等油温至五成热时撤火,用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖入锅中,全部下完以后上火继续慢炸。


3.用勺子轻轻推动,使丸子受热均匀,开中小火炸3分钟左右,把丸子炸熟炸透,炸至丸子外皮微黄酥脆时,捞出控油摆入盘中,就可以开吃了。


【小提示】

1.炸茼蒿丸子,可以用淀粉拌,也可以用面粉,还可以加入一些肉末,做成肉丸子,吃起来味道更好。

2、拌好的丸子馅料不能太稀了,否则是炸不出形状的,口感上更不会酥脆,根据自己的口味,也可以复炸30秒,吃起来更酥更香。

好了,今天关于茼蒿的4种做法,就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。

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