江西省丰城市人民医院回应“食堂吃到淋巴肉”
（原标题：“食材供货使用严格”丰城市人民医院回应质疑）央广网宜春9月22日消息（记者胡斐）近日，有网友发视频称疑在江西省丰城市人民医院食堂吃到淋巴肉，该事件引发广大网友关注。9月22日，央广网记者来到涉事医院调查核实，院方表示：对食材供货使用非常严格。
丰城市人民医院（央广网记者胡斐摄）
“我们对食材的供货使用是很严格的，每天都由正规公司进货，尤其是肉类，都有专门人员检查，厨师在后期制作过程中，一旦发现不可取部位将直接舍弃，坚决保证医院的患者及医护人员的食品安全。”丰城市人民医院食堂经理游群回应道。
当天食材入库验收单（央广网记者胡斐摄）
同时，游群向央广网记者出示一张入库验收单，上面显示：肉类供应商为“江西铁骑力士牧业科技有限公司”，事发当天，院方在该公司分别采购了精肉和五花肉共50斤。
前来食堂就餐的医患家属（央广网记者胡斐摄）
据查，江西铁骑力士牧业科技有限公司于2005年4月12日成立，法定代表人雷文勇，该公司经营范围包括：畜禽养殖（鸡除外）、饲料及饲料添加剂的生产、肉类、食品加工等。
前来食堂就餐的医患家属（央广网记者胡斐摄）
现场，央广网记者还采访丰城市人民医院总务科食堂监管员丁鸿琨，他表示：“疑似事件”发生后，我们医院食堂管理部门对食堂进行了多次巡检，接下来，我们会继续对食堂的食材加强监管，让患者放心使用，同时，也欢迎广大网友和市民继续监督。
猪体淋巴结的主要分布（图片来源：网络）
究竟什么是淋巴肉？“正常淋巴结为大小不一的圆形或椭圆形，呈现灰白色并略带黄色。”江西农业大学动物科学技术学院博士吴国云向记者解释道：“人们俗称的‘淋巴肉’是指系膜上含有淋巴结的猪肉，在猪体中，淋巴结主要分布在下颚、颈部、腹腔和腹股沟处。因此，猪脖子和后腹部这两个部位的肉，系膜上容易看到淋巴结。”
猪颈部淋巴结形态（图片来源：网络）
谈及淋巴小体摄入对人体的影响，吴国云介绍说：淋巴是机体重要的滤过和免疫器官。各种病原菌侵入机体后，淋巴小体会产生巨噬细胞将病原菌胞吞消化甚至产生免疫因子对抗病原菌。因此，淋巴小体极易存在病原菌侵染或免疫因子残留问题，其摄入对人体的危害主要存在两个方面：一是烹饪时未完全熟透，增加人体感染病原菌的风险；二是外源免疫因子摄入会干扰人体自身免疫稳态，增加机体免疫负担。
若购买到含淋巴小体的猪肉，如何适当的处理？吴国云表示：建议将淋巴小体剔除后再进行烹饪食用。
早前报道
江西一医院食堂被指疑使用淋巴肉？医院回应
近日，江西一医院食堂被指疑使用淋巴肉一事引发网友关注。
有网友称疑在医院食堂
吃到淋巴肉
9月20日，江西宜春有网友发视频称， 疑在丰城市人民医院食堂内吃到淋巴肉。
视频显示菜品内肥肉部分呈颗粒状
对此，该医院工作人员回应称
食堂内的肉类均由承包公司专供
货源的质量可以保证
肥肉部分在制作中
未达到一定焦度可能会有此现象
网友吵翻了！
对此，有网友说：
“这就是淋巴肉”
也有网友表示
“肉没问题，不是淋巴肉”
什么是淋巴肉？
“淋巴肉”通常是指
未摘除淋巴组织的肉类
比如未剔除颈部淋巴结的
猪牛羊“血脖肉”和喉气管肉
淋巴结是动物体内
清除病原体的器官
可以过滤淋巴、吞噬侵入动物体内的
病原微生物等有害物质
一般来说
在动物宰杀时
淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除
在后续的烹饪中
也难以保证被彻底杀灭
也可能因为加热不彻底或者操作不规范
导致污染其他食物
如果人不小心食用
就可能感染疾病
带来健康风险
所以，在肉品正式上市前
都要经过严格的检验检疫
剔除有害部位
一般来说
通过正规渠道
在市场上采买的肉
不会是淋巴肉
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