四川楼，华人老餐厅探店，Malate
本帖最后由 宁静的海 于 2024-1-5 23:06 编辑之前参加大使馆的慈善活动，发现现场的饮食是四川楼提供的，于是记下了名字，今天专门来品尝。
这家中餐厅是1977年开业的，到现在已经差不多50年历史了。
虽然名字叫四川楼，但无论是味道，还是菜单，都很不四川了。
菜品的价格普遍都不贵，而且大部分菜都可以选择小份、中份、大份3种格式，这一点很不错。
菜单第1页就是招牌咸饭，好像是闽南菜。
餐厅的装饰融合了中国和菲律宾的特色，两种气质兼具。
先点了杯黑色果冻饮料，味道不错，感觉有点像Gulaman
点了五福拼盘，包括皮蛋，蒜泥白肉，酱牛肉，口水鸡，红油海蜇5种凉菜。
皮蛋没什么可说的，点上酱油醋的调味，味道不差。
蒜泥白肉的蒜泥是甜口的，白肉的刀工还可以，肉也煮的软糯适宜，肥而不腻，瘦而不柴。
酱牛肉有点平淡，不像国内的重口，酱油用得不多，不过反而更能体会牛肉的原味。
口水鸡用的花生酱调制的，和平时吃的口水鸡差距很大，基本没什么红油和蒜泥的发挥。能吃，也没有惊喜。
红油海蜇只剩了红还可以，味道咸鲜为主，海蜇不是特别脆，应该是用袋装的那种海蜇加工的。
葱烧海参、传统鲁菜，这家店做的意外还不错。
卖相不太好看，味道还可以。海参软中带脆，口感极佳。汤汁的勾芡也到位，鲜，咸，甜的复合味道交融。
缺点也很明显，葱用的不好，完全没有大葱的浓厚味道。不过本地应该也找不到章丘大葱这样的极品。
红烧羊肉，用砂锅做的。萝卜不新鲜、极大影响了整道菜的发挥。
羊肉是本地的带皮黑山羊、吃起来有隐隐的躁动感，也有些膻味，红烧的手法没有压住。
这道菜完全靠羊肉本身的质感在支撑了。
最后的酸萝卜老鸭汤。汤里其实没有多少酸萝卜，而是放入了大量的蘑菇。
这就导致汤的口感不够浓烈刺激，有冲击力。反而在蘑菇的作用下，显得异常鲜美。
鸭子料理的不错，基本吃不到土腥味。鸭肉也煮的脱骨，吃起来容易入口，又很有嚼劲，像是牛肉或者猪肉一样。
本来还想尝试水煮鱼，一问价格，要3500每公斤，直接劝退。
总的来说，基本很难指望在这里吃到正宗的川菜。反而是闽南菜、淮扬菜、鲁菜在这里可能还有不错的发挥。
如果吃的惯菲餐的话，这家餐厅的菲式中国菜是很不错的体验。
感觉很不错 这个必须推荐
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