菲龙网新闻部 发表于 2017-2-20 23:18

菲烘焙展 面食大师周清源传手艺


菲华面包糕饼同业公会举办烘焙展览会,在台湾有「面食界国宝级大师」之誉的周清源(中)现场传授手艺,让好吃、健康又简单的中式面食,能在海外传承下去。 (中央社)
  中央社:菲华面包糕饼同业公会举办烘焙展览会,在台湾有「面食界国宝级大师」之誉的周清源受邀现场传授手艺,让好吃、健康又简单的中式面食,也能在海外传承下去。

  菲华面包糕饼同业公会主办的第9届烘焙展览会,于2月17日至19日,一连3天在马尼拉世界贸易中心举行,展出新型烘焙机械、糕饼创意作品,并举办多场讲习会,而周清源的面食示范,正是大会的压轴讲座。

  人称「周老师」的周清源,于19日下午向菲国面食爱好者传授了3样手艺:斤饼、荷叶饼以及两相好,共同的特点就是好吃、健康又简单。

  早于1985年开始,周清源就与菲国侨界结了不解之缘,这次他为菲国面食爱好者带来新观念,「第一是操
作简单,第2是材料单纯、健康,然后配合居家需要,复杂的面食就交给餐厅及糕饼店。 」

  原料只分干与湿两种,干料有面粉、小苏打粉、植物油和少量细砂糖,湿料只有水,制作方法简单,且吃得健康,十分符合现代人的生活,虽然吃到的是面粉原味,但民众品尝后个个赞不绝口。

  今年参加烘焙展的厂商及人潮都创下历年来新高,现场逾600个摊位,分别来自15个国家,包括美国、澳洲、瑞典、土耳其、台湾与地主菲律宾等,3天参观人潮估计超过1万8000人次。

菲华面包糕饼同业公会17日至19日在马尼拉世界贸易中心举办烘焙展览会,公会理事长甄山国(右)于19日下午为台湾面食大师周清源(左)举办新书发表会。(中央社)
  菲华面包糕饼同业公会理事长甄山国说,菲华面包糕饼同业公会与台北巿糕饼商业公会有着长久的工作关系,双方情同姐妹会,这次台湾厂商展出许多新式的烘焙机械,十分符合菲国烘焙业者的需求。

  甄山国也表示,台北巿糕饼商业公会即将庆祝成立70周年,菲华面包糕饼同业公会将于4月派遣一支50人代表团赴台祝贺,并进行经验交流。

  烘焙展上,主办单位也为周清源举行了新书发表活动。周清源说,他最大心愿就是把一生所学传承下去,「希望中式点心走到哪边都有,不要因为没有人教,而把它淡忘掉了。」

  有了这次的成功经验,原本两年一度的菲华烘焙展览会,将破例于明年再次举办,且移师总统杜特蒂的家乡纳卯市,希望把烘焙的热潮扩大到菲国其他地区。
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