【科普干货贴】如何挑选榴莲！

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本帖最后由 Vvvvicky 于 2017-7-4 15:43 编辑

各位小仙女，想不想也选到果肉多又新鲜的榴莲呢？那就继续往下看吧！(还写了一些其他简单实用的榴莲好吃法和吃榴莲上火了应该怎么办)

1看榴莲上的小山

榴莲上有一个又一个的小山，要选择又大又矮，每一个小山之间间隙较大的。这样果肉才会又多又饱满还皮薄。不要选择又细又尖并且每个之间间距很小的
通过榴莲上一个一个的小山也可以看出榴莲是否成熟，选择两个相近的小山，用手捏住尖端，用力内旋使得两个小山挨近。如果比较轻轻松说明榴莲熟了，如果无法挨近，说明榴莲还是生的。

2看外观

选择长相规整的，不要选择奇形怪状的。
选择榴莲时不要选择底部尖的，要选择底部较平的，这样肉才多。

3.看开裂程度

选择已经开口的榴莲，但不要选择太大的。最好选择回家拿刀一撬就可以打开的榴莲。
开口过大的榴莲果肉容易被污染，而且熟大劲了就不好吃了。

4看果柄

榴莲上端的那个杆就是果柄，选择看起来新鲜壮实的！用指甲轻压榴莲果柄，如果留下痕迹，证明榴莲已经成熟。

5闻气味

我相信，喜爱吃榴莲的小伙伴一定知道榴莲的味道。
我们就来说说其他状况下榴莲的味道。
如果闻到一股青草的味道，证明榴莲还没有熟。
如果闻到了一股酒精的味道，那很不幸证明榴莲已经坏了。

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榴莲如果不好好保存，很容易坏掉。而且榴莲吃多了很容易上火！

下面我要介绍几种可以延长榴莲保存时间。并且非常简单又很美味的制作方法。

1将榴莲的果核剥出，用勺子将榴莲压成泥，混合牛奶或者酸奶，放在冰箱里冷冻，做成了非常好吃的榴莲冰激凌

2将榴莲直接冻在冰箱里，想吃的时候拿出来直接吃口感非常好。不会破坏，榴莲原本的味道。还超级好吃

有很小仙女留言说榴莲和牛奶不可以同时吃，我刚刚去做了一下功课，是可以同时吃的也可以看看图六图七，并且榴莲和牛奶也是冷饮中一种常见的搭配比如说榴莲奶昔，一些鸡尾酒也会加入牛奶与榴莲，但是肠胃不好的小仙女最好不要一起吃，因为两者都不是特别好消化的食物，但要注意榴莲与酒同食会更容易醉！

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很多妹子反应吃榴莲上火，下面我就写几种如何解决吃榴莲上火的问题。

方法一:可以吃几只山竹。因为山竹性偏寒，可以压制吃榴莲引起的火性，调节人体内的平衡，达到中和的作用，也就是所谓的清热去火，盛产榴莲的泰国当地，当地人就经常山竹配合着吃榴莲，达到降火功效。

方法二:将榴莲的壳煎盐水喝下，也能够达到清火的效果。另外，榴莲壳本身也是宝，能够作为煲汤的好材料，比如榴莲壳煲鸡汤，榴莲壳煲玉米排骨汤，加入了它，这些汤也多增加了几分清热解火的功效。

方法三:，取新鲜的荔枝皮大概一到二两左右，煮水喝下，也能够达到清火的功效。这不仅对因为吃榴莲引起的上火有效，也对吃荔枝等引起的上火有缓解作用。

方法四:可以吃一些寒性的水果，比如柿子、橄榄、葡萄等，也可以用胡萝卜、苦瓜、番茄等清热降火效果较好的食品做菜

方法五:可以喝菊花配金银花茶，最好加点冰糖，去火效果更佳

方法六:可以吃龟苓膏降火。龟苓膏是比较好的清热降火食品，也可以配合一些寒性的健康水果，效果更好！

（转自小红书）

伦欧巴 · 发表于 2017-7-4 16:13

看起来好有道理的样子。。。

xuyuhan · 发表于 2017-7-4 16:28

不是榴莲配牛奶堪比眼镜蛇的剧毒吗 - - -

Vvvvicky · 发表于 2017-7-4 16:28

伦欧巴发表于 2017-7-4 16:13
看起来好有道理的样子。。。

榴莲控的避雷秘籍

minky200 · 发表于 2017-7-4 22:43

以我在马来西亚长大吃榴莲35年的经验告诉你.....

已经开口的榴莲是榴莲树缺水，所以都榴莲都干到裂开，而且开口了香味已经飘走，昆虫可以自由出入，这种榴莲园主都不敢拿出来卖，亏本是小事，丢脸才是大事，都是自己默默含泪吃掉或丢掉，现在榴莲食品产品多了才敢拿去工厂贱卖加工做食品。
还有另一种开口是因为过熟（果壳水分蒸发过度，果肉变水水状）的原因。处理方法同上。

从小我公公就用榴莲教训我，挑榴莲不可以太注重外观。挑榴莲最重要的是知道榴莲的品种，品种决定口感、大概味道和价钱。
泰国金枕头肉多核小，深受游客欢迎，可是在马来西亚是很少本地人吃的，因为泰国运输不便，山区多，所以泰国的金枕头都是榴莲还没成熟就砍下来了，然后放到成熟，对老饕来说味道不够浓郁，只可以解解馋，不会多吃。如果没有泰国的积极出口榴莲到外国打响知名度，马来西亚榴莲都只会是藏在深闺，肥水不流外人田自己吃。当年何鸿燊专机买榴莲运回澳门吃，马来西亚的榴莲瞒不住了才被大家知道，不然你以为那么好的东西会往外送。

挑榴莲最重要的是要自然掉落的榴莲，从榴莲果柄就可以看出来，刀切的和自然落的差别明显。自然掉落的榴莲还不算真正的成熟，有些榴莲的味道还没出来，有些榴莲还有点青涩（草）味，上品的榴莲还要一个发酵的过程。发酵过后香味和味道才会完美的溢出。所以挑榴莲第一要拿起来闻味道，挑味道最浓郁的（有馊味直接丢了吧），好的榴莲，果肉既不能含过多的水分也不能太干硬，所以要轻微摇晃辨别（熟成时会自然蒸发水分，浓缩精华），摇起来感觉有物，便是上品。

果肉外皮干皱，内层柔软湿润，味道甘甜微苦甚至有酒味才是极品的榴莲。
在菲律宾吃榴莲基本上就不用想太多了，种植技术不过关，天生天养，可以无病无痛的成熟并且卖给你已经天佑了。

吐槽一下
将榴莲的壳煎盐水喝下，这是哪位键盘侠教你解决吃榴莲上火秘方？
我在马来西亚35年还没听过有人吃榴莲壳的说.....舔榴莲壳的就看过不少（果肉粘在壳上）
你没看到路边有卖山竹、卖椰子水、卖甘蔗水的人吗，再不济喝点淡盐水也可去火。吃榴莲壳，滋滋滋....真厉害开脑洞。

流浪鱼 · 发表于 2017-7-5 00:15

马尼拉哪里买榴莲便宜啊

mhr1100 · 发表于 2017-7-5 23:27

榴莲加牛奶，吃一点没感觉
吃多一点就让你拉肚子。我自己就买过外面的牛奶+榴莲的饮料，一会就拉肚子了

大量吃的，每年泰国都有报道几个吃了很多榴莲有和很多牛奶中毒死了的人。

huyou · 发表于 2017-7-19 18:37

现在榴莲这么贵。。。。

Kcyeo · 发表于 2017-7-20 00:53

huyou 发表于 2017-7-19 18:37
现在榴莲这么贵。。。。

对咯，超贵

Vvvvicky · 发表于 2017-7-22 12:26

突然好想吃

菲律宾榴莲蛮好吃的。以前在Robinson买到过，肉超多，也不贵。

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