给螺蛳粉建一座“博物馆”
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六 扇 门
广 西 米 粉
原来你 在这里马尼拉的“嗦粉地带”
广西人对米粉可谓是情有独钟
对于广西人来说
米粉不单单是一种饮食
更是一种文化
对它的热爱程度可以说一日三餐皆是米粉
一天从一碗热气腾腾的米粉开始以一碗热气腾腾的米粉结束
连喜怒哀乐都融进一碗米粉里
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广西人把吃粉叫做“嗦粉”因为用筷子夹起一啜“呲溜”一声吸进嘴里，那叫一个爽所以用一个“嗦”字把吃粉时的嘴部动作表现得淋漓尽致
1广 西 螺 蛳 粉
不知从什么时候开始全世界都在吃螺蛳粉而且越来越多人陷入了“对那股奇臭味越吃越上瘾”的迷思中使其成为了名副其实的美食大网红
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螺蛳粉起源于上世纪80年代初街边的螺蛳摊一般这样的小摊会兼卖米粉将螺蛳、小茴香、砂仁、葱姜蒜和猪腿骨一起熬煮成浓汤汤色清澈，鲜味浓烈浇在泡过的干米粉上就是螺蛳粉的雏形
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一碗正宗的螺狮粉是看不见螺蛳的但汤却需要上千颗螺蛳经过7道工序熬制成而成米粉用的是泡发的干米粉韧劲十足再浇盖上炸腐竹、花生、木耳等十余种配料其中“臭味”来源--酸笋是必不可少的它提供了螺蛳粉那份销魂的味道
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靠着这份独特“香味”螺蛳粉成为粉界顶流名气走出中国冲向世界尝一口酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融爽到飞起！
来六扇门嗦碗螺蛳粉吧以往的方便袋装螺蛳粉都成了将就
2 南 宁 老 友 粉
都说地球人看《老友记》南宁人吃老友粉老友粉为了保证食材的口感必须现炒现煮老友粉可能才是广西三大粉里做得最用心的
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老友粉的制作方法看似简单大火爆炒蒜米、豆豉、姜丝、辣椒加入腌制好的肉类炒至变色再放一把酸笋丝爆炒浇上几勺汤头后那个股“酸臭味”发挥得淋漓尽致最后才放上粉，不到两分钟一碗老友粉就做好了
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老友粉对火候和汤底的要求都极高非常考验厨师的功力，加上现炒现卖的论粉本身的可吃度和丰富程度南宁老友粉是无愧省会地位的
3 广 西 煮 鲜 粉
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因为用到的都是当天的生鲜食材讲究一个“鲜”字
越是清淡简单越考验食材的鲜度和处理的技艺
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骨头汤做底选取粉红色的鲜肉煮熟后并不滑嚼起来很有肉的纤维感喝一口鲜甜的骨头汤挑几根细细的米粉和青菜，舒服！
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在外漂泊的广西人心中念念不忘的是这一碗家乡的粉味道虽然速食粉在哪里都可以买得到但它的味道始终不及亲自站在取粉窗口旁等待一碗热腾腾的粉
六扇门基本上是原原本本地制作广西特色的米粉让更多在外漂泊的中国人可以品尝到广西的美食
这里还有各类广西小吃，非常贴心～
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“嗦”粉是广西人骨子里深深的执念一个地区美食的流转与发展不仅仅是生活方式概念也是一个历史与文化概念。很多广西游子在外为了找一碗正宗的广西米粉煞费苦心它不仅是食物更是情感的载体和味蕾上的乡愁~
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