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越南归侨的“侨味”传承:一盘白切鸡,两碗蘸料 ...
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越南归侨的“侨味”传承:一盘白切鸡,两碗蘸料
时间:2023-3-30 11:27
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中新社云南保山3月29日电 题:
越南归侨的“侨味”传承:一盘白切鸡,两碗蘸料
作者 罗婕
时近正午,随着每周一次的“华侨街”集市散去,街边的冯家食馆热闹起来。越南归侨、食馆老板冯道富端上一盘白切鸡,不同的是,佐以两碗蘸料。他解释说,“一碗是有鱼露的特色越南侨味,一碗是加入柠檬和小米辣的保山味道。”
近日,中新社记者走进云南省保山市昌宁县柯街镇华侨社区,从远近闻名的“侨味”食馆中看到归侨侨眷45年来“侨生活”的变迁。
1978年8月,21岁的冯道富与9个兄弟姐妹随父母从越南广宁省回到中国。因安置地不同,他和两个哥哥、一个妹妹安顿到柯街镇华侨社区的前身——云南省为安置越南归侨成立的柯街华侨农场。同时期,共2462名归难侨先后安置于此。
“刚回国时,我们住瓦房,吃集体饭,语言不通,但好在总算安置下来。”冯道富回忆,他先后在糖厂、生产队、华侨服务中心等单位工作,20世纪90年代,在大多数归侨侨眷以务农为生时,他选择和妻子一同开餐馆。
一开始,冯家食馆开在油毛毡房中,用篾条编的篱笆做墙,“侨味”并不是那时的主供餐食,冯道富笑说,“相比之下,当时5毛钱的‘一菜一馒头’套餐更受欢迎些”。
每每有归侨想念越南风味的侨菜,冯道富便按其口味制作,炸春卷、扣肉、越南小卷粉等菜品是归侨必点,而爆炒芭蕉芋粉丝更受本地人喜爱,久而久之,食馆菜谱渐渐充实,回头客也越来越多。
2009年,柯街华侨农场正式改制为柯街镇的城市社区。这期间,归侨们与本社区及周边民众交互往来愈加频繁,这家食馆成为他们通婚交友、互融互通的见证地。
2010年,冯家食馆开到村中主干道旁,敞亮的院落能满足近10桌人同时用餐。“附近的人喜欢周末到这里聚会,不少人结婚时也选择我们的‘侨味喜宴’。”冯道富表示,随着社区不断发展变化,食客越来越多,他还聘用数位嫁到当地的傣族妇女帮工。
今年以来,冯道富的生活更加繁忙。柯街镇以当地温泉地热资源吸引附近城镇游客,作为文旅体验之一的“侨味”食馆成为新鲜的打卡地。目前,当地已有17家侨味特色农家乐,每年吸引游客超3万人次。
如今,面对往来食客,冯道富已能熟练切换当地方言和普通话与之交流,当初帮工的傣族妇女习得一技之长,能掌勺烹饪。当华侨社区中的留守老人无法自己做饭时,冯道富就免费提供一餐一饭,在他看来,“我们不分彼此,就像一家人。”
午市结束,热闹过后的冯家食馆响起收拾杯盏碗筷的碰撞声。餐桌旁的墙上挂着一面捐资助学的锦旗。冯道富说:“不少归侨在本该上学的年纪颠沛流离,所以我们资助当地小学,希望后代获得更好的教育条件,过上更好的生活。”
“我的儿女在城里发展得不错,想要接我过去生活,但我的生活就在这里。”现在的冯道富感到“此心安处是吾乡”,“兄弟姐妹在各地经营自己的事业,不久前,在中越边境云南河口做生意的妹妹还寄来越南鱼露,让这里的‘侨味’一直延续”。(完)
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