菲律宾菜肴: 我心目中的前十名

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本帖最后由顾雨若情于 2024-3-9 23:32 编辑

人在菲律宾，没吃过菲律宾菜肴根本说不过去啊

。
今天给大家来弄个排名榜，顺便介绍一下。

10. Letchon 烤乳猪
好的烤乳猪会烤到表皮酥脆，肉质鲜美多汁。大多数人都喜欢吃它的皮。但是为什么它在我心目中排名第十?! 因为我猪肉吃多了很容易反胃。调味料比较单调，加了一些香料一起烤，很香。但一般只有宴会上才会想去吃

。

9. Crispy pata(炸猪蹄)， letchon kawali(脆皮五花)
比起烤乳猪我更喜欢这两个，正宗的蘸料是mang tomas, 或者辣椒酱油醋加小青柠。
菲律宾的炸猪蹄通常现煮烂再下去炸。表面划上几刀保准给它炸的更酥脆。有的饭店还会给它撒上辣椒面。脆皮五花流程也差不多。炸的好的很难得，大部分餐厅都弄的很硬根本咬不动。

好吃的是那种外面香脆，里面鲜嫩多汁，肥而不腻。

8. 烤奶鱼，烤鱿鱼，和各种烧烤和串串简称inihaw
菲律宾的烧烤跟中式的烧烤根本不是一个味道。 Inihaw 的特点是炭烤的香味加上外焦里嫩的口感。调味料一般是酱油，醋，大蒜，青柠，有的还会加青柠，辣椒，洋葱，西红柿和黄瓜。可以用来做腌制，做蘸料，当沙拉跟烧烤一起吃，也可以塞到食材里面一起烤。我觉得最好吃的Inihaw 其实是在大街上的那种大排档。虽说可能不太干净但炭烤味十足。

7. Kare-kare
这道菜的神奇之处，是花生酱加虾酱结合碰撞的那种味道。不喜欢吃花生酱，也不喜欢菲律宾的虾酱。但让他们结合后就莫名的好吃。这道菜主要看个人口味，有的人会觉得它很奇怪。 Kare kare的主食材一般是肉类，可以拿脆皮五花来搭配长豆，茄子，香蕉心等常见的菲律宾蔬菜一起煮。
有点像咖喱，带点海鲜风味，但吃起来不是咖喱的味道。

6. beef kaldereta 炖牛肉
这跟番茄顿牛腩有点像，又不太像。味道比较接近。汤汁浓郁，微微微辣。会搭配土豆胡萝卜和豌豆一起煮。我为什么觉得它好吃? 因为它可以算是番茄炖牛腩的替身

。

5. dinuguan
猪血，猪肉，猪内脏的混合体。全部切成小块跟猪血酱一起下去炖，实话说咱也不知道它里面有什么毕竟黑漆漆的。酸辣味儿。可能对某些人来说是黑暗料理。
这道菜在菲律宾不同的地区有不同的味道。反正我在马尼拉吃过的都觉得被骗了，汤汤水水，都是肥肉很难吃。
里面猪杂多一点偏向sisig 的那种比较好吃。