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中国蓝餐厅探店,好东西唯一的缺点就是贵,Pasay

时间:2024-11-12 14:34 1 2745 | 复制链接 |

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Pasay的Conrad 酒店内有家中国蓝餐厅,是新加坡著名厨师梁子庚开的。
每年他都会抽一个月过来坐镇。在本地算是很有名气的中餐了。

因为有名,所以最好提前预约。
中午预约晚餐,下午就有短信过来确认,效率还是很高的。

餐厅的规矩比较多,不能穿拖鞋,短裤。
菜品确实出色,有独到之处。当然价格也很出色。不得不说,好东西唯一的缺点就是贵。

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开放式厨房,可以看到厨子们忙碌的身影。

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点心要的熏鸭肉青梨子。其实就是炸包子。
包子皮做成了青梨的形状,惟妙惟肖。不知道的还真以为是梨子。
表皮炸的外酥里嫩,应该是用糯米做的,不知道怎么染的色。
馅料是熏鸭肉蘑菇,酱香的底口,咸鲜可口。整道菜色香味俱全。

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冷菜拼盘,有5种凉菜。
冰糖老梅干圣女果,把圣女果和梅子一起腌制,非常的入味。
圣女果已经变成了梅子一样的黄色,入口也是浓浓的梅香,回味中也有圣女果的酸甜。
口感又还保留着水果样的丰润。
非常惊艳的一道小菜。

泡菜,看着简单,吃起来很好吃。应该是酱里面加了特别的材料。反正入口就知道不是一般的泡菜。
看介绍似乎是加入了咸蛋黄,让味道更佳丰厚。

蜜汁叉烧,味道控制的刚刚好。
咸甜鲜香,一起迸发出来,可惜只有两片,意犹未尽,

脆皮炸平菇。表面是一层焦糖口感的脆皮硬壳,里面是鲜嫩的蘑菇。
刚入口还是挺意外的,炸蘑菇还能这么处理。
有点像拔丝,又有点像挂霜,很见功夫的一道凉菜。

最后是炸春卷,蘑菇猪肉的馅料。
味道也相当不错,只是没有其他凉菜那么突出。

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另外他们家还有樱桃鹅肝,这道菜在菲律宾还是第一次见。
把鹅肝做成樱桃的形状,颜色,和樱桃一起端上来,分不清哪个是鹅肝,哪个是樱桃。
国内吃过几次,印象深刻。



烧鸭子,本来以为是北京烤鸭,上来后才发现是广式烧鸭。
表皮烤的非常的酥脆,吃起来嘎吱作响,里面的鸭油几乎融化在口中。第一次吃到这么好的鸭皮。
鸭肉也鲜嫩多汁。整体没有一点鸭子的腥味,反而格外的馨香。
价格3300半只,确实有点贵。

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孜然牛肉加卷饼。本来想要孜然羊肉,结果今天没有羊肉了,只好选了牛肉。
牛肉处理的非常鲜嫩,虽然有明显的孜然味,但是味道并不重。
大葱与牛肉配合的也很好、能感觉到牛肉本身的素质。

搭配薄饼卷着吃,也是别有风味。
这道菜虽然是孜然牛肉,却是南派做法。
菜里面的大葱只是用来做调味,真要吃的话,还带着辛辣的味道。
不过放在卷饼里,又是很出色的佐料。

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蹄筋鲜菌肉排煲。砂锅里煨出来的牛蹄筋,排骨和香菇,红烧的味道,每种食材都吸满了汤汁,非常的好吃。
无论是牛蹄筋,还是排骨,都切的比较大块,确实有大块吃肉的爽快感,豪横的感觉。
牛蹄筋软糯中带着劲道,Q弹可口。
排骨非常脱骨,轻轻一吸,肉就下来了,每口都带着红烧的咸香,过瘾。
香菇里都灌满了汤汁,吃的时候,除了菌子的香气,还有各种肉香,很迷人。
另外里面还有各种杂菜,也很出色。

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素菜选择鱼香菠菜豆腐。烧好的豆腐浇上香菇,猪肉,菠菜等做成的臊子,也非常精彩。
豆腐表面烧的一层硬壳,咬下去的时候,里面却是格外的鲜嫩,口感有点像日本豆腐,有鸡蛋的感觉,但是更好吃。
豆腐拌上臊子一起吃,香极了。
臊子里味道也特别出色,不拿来拌米饭或者面条,简直浪费。果断打包。

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餐厅比较高端,菜品价格也比较贵。
不过体验真的不错,算是物有所值了。
附上菜单,大家参考。

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勇往直前的佳佳 发表于 2024-11-12 16:50 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报 来自: 广东省广州市 电信
成功给我看饿了
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