Gallery by Chele 的全新品鉴菜单，带你探索椰子的无限可能！

椰子树被誉为生命之树的美誉。而如今，Gallery by Chele 以这一理念为灵感，推出全新品鉴菜单Tree of Life，带领食客深入探索椰子的无限可能。

全新的Tree of Life品鉴菜单提供六道菜(P4,900) 和十道菜 (P6,200)，同时提供素食选项和酒类搭配。主厨表示，他们的目标是将椰子巧妙融入菜品，让它成为亮点，而非压倒其他食材。

就像之前的Cacao 菜单一样，椰子的运用是优雅、细腻且自然的。整套菜单精准捕捉了椰子的多重特性，包括椰子水的清甜、嫩椰肉的柔软、椰奶与椰油的醇厚、烤椰子的浓郁烟熏香，以及椰果的独特嚼感。

用餐从清爽的椰子水浸渍葡萄开始，搭配柑橘和椰子酒(lambanog)，带来酸甜平衡的第一印象。随后，食客们受邀参观Stvdio Lab，观看团队如何制作他们的自制椰果，并品尝以其为主角的发酵椰子冰淇淋。

Gallery by Chele 也通过Zero Waste 零浪费拼盘体现他们的可持续理念，这道拼盘精选由制作主菜时剩余的食材重新创作的小点，包括海胆海鲜冰淇淋、菲式和牛香肠(longganisa) 松脆小塔、番茄味增汤(sinigang) 一口料理，以及酸甜的罗望子调酒。

Coco-Nuts 拼盘则继续深化椰子主题，带来三款创新小吃，包括以葛粉和椰子制成的水晶面包、菲律宾传统椰香玉米饼pintos，以及 2019 年以来的明星小点椰奶咖喱牛尾 (kare-kare) 松露球。

在主菜部分，椰子的多重风味被充分挖掘。Lutong Bahay 重新诠释菲律宾传统椰子鸡汤(binakol)，以嫩椰果冻、烤椰片和清新绿意的辣木(malunggay) 泡沫呈现。

热带酸橘汁腌鱼(Tropical Ceviche) 选用椰子冰沙和香菜粉，搭配腌渍的本地生蚝、石斑鱼、龙眼和香蕉，带来清爽的热带风情。

Crab XO 结合本地蓝蟹与烧椰XO 酱，搭配柚子蟹膏乳化酱、柚子昆布汁(ponzu) 和昆布泡沫，层次感丰富。

Palawan Lobster 以菲律宾皮提克龙虾(slipper lobster) 为主角，炭烤后搭配柑橘泥、香菜油，最后浇上椰子海胆酱，为海鲜增添奢华感。

Duck Roselle 则用椰子融入墨西哥摩尔酱(mole)，搭配七日熟成鸭胸，并用烟熏可可壳赋予更深层次的香气。

在甜品环节，团队更是突破想象，推出自制椰子芝士作为压轴惊喜。以椰子代替乳制品，他们打造了椰子版卡芒贝尔(Camembert) 和椰子蓝纹芝士，呈现出令人意外的独特风味。随后，以生姜椰奶布丁、latik冰淇淋、芒果和椰奶珍珠构成的Coconut Sago 让用餐划上温暖句点。

在菲律宾，椰子随处可见，甚至容易被忽略。然而Gallery by Chele 通过Tree of Life菜单提醒我们，椰子不仅仅是一种日常食材，它蕴藏着无限可能。

从椰奶、椰果到椰子芝士，每一口都在重新定义我们对椰子的认知，让食客在惊喜中，重新发现这棵真正的生命之树。

地址：5/F Clipp Center, 11th Avenue corner, 39th St, Taguig, Metro Manila

联系方式：0917546 1673

营业时间：星期一关门

      周二，晚上6点至晚上11点

      周三到周日，下午12点到下午3点半，晚上6点至晚上11点

注意！需预定！