魁北克母子将加拿大风情注入中国岭南乡村餐桌

中新社清远3月19日电 火红的壁炉、西洋古董的陈设、枫叶图案的餐具……这家异国风情的“加拿大妈妈菜”餐厅，坐落在广东清远市清城区小村落的竹林深处，成为当地乡村游的热门打卡地。
在这家餐厅里，来自加拿大魁北克省的戴伟(David)和78岁的母亲路易丝(Louise)，与客为友，将万里之外的家乡风味注入岭南乡村餐桌。

2024年12月，戴伟和路易丝用自制枫糖制作太妃糖。（受访者 供图）

“父亲收藏着许多古董家具，在他的支持下，我挑选精品从加拿大带到中国。”戴伟接受中新社采访时说，餐厅的每个角落，都有故乡的印记。
戴伟与中国结缘将近二十年，在北京、广州等多个城市工作生活过。2023年，戴伟和中国朋友自驾游经过清远时，被青山绿水的乡村深深吸引，便决定在这里创办筹划多年的加拿大餐厅。
“我们有一道招牌菜是‘国王鸡’，食材选用了清远鸡和加拿大的调味品，深受食客喜爱。”戴伟称，他用心经营餐厅，制作地道的美食，从加拿大进口部分原料，选用优质食材。
戴伟说，餐厅取名为“加拿大妈妈菜”，是源于对家庭味道的记忆，更希望分享小时候妈妈为他和家人做的家常菜。2024年，路易丝带着她的手写菜谱来到餐厅，加入餐厅的厨师团队。
“我和妈妈讲法语，妈妈和厨师们讲英语，厨师之间讲粤语，我和厨师们讲普通话。”戴伟说，妈妈在餐厅工作的三个多月，后厨里四种语言交汇，时常笑声不断。
路易丝为中国员工传授加拿大传统菜肴做法，并亲自把控食材处理与烹饪火候。“餐厅现在每天基本客满，大都是预约来用餐。除了广东本地的食客，还有从西安专程坐‘飞的’赶来的顾客，以及在越南生活的台湾顾客前来‘探店’。”戴伟说。

2024年12月，戴伟和路易丝与朋友和客人在“加拿大妈妈菜”餐厅过圣诞节。（受访者 供图）

“每逢加拿大枫糖节和一些重大节日，我都会在餐厅举办各种特色活动。”在戴伟看来，开设餐厅不仅是让更多顾客品尝地道的“加拿大妈妈菜”，更是希望促进加拿大与中国的文化交流。
戴伟说：“我与当地很多村民已结下不解之缘，常常围坐畅谈各自家乡的风俗趣事，闲暇时还会一起游览清远的景点。”
路易丝在返回加拿大的前一天，看望了她熟悉的小朋友，还收到餐厅员工手织的毛衣。路易丝表示：“我非常喜欢生活在清远，这里环境优雅，做任何事情都很方便。三个月是远远不够的，我会很快再回到这里来的。”
作者 张璐