黄瓜+花生、韭菜+蜂蜜=腹泻？

食物相克的出现


食物相克似乎一直在人群中不断浮现，甚至很多影视剧不断利用食物相克来上演宫廷剧：白萝卜跟胡萝卜同时导致败血症，哈密瓜与香蕉同食会导致肾衰与关节病人病症的加重鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收，橘子和柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔等等，更是如雨后春笋般不断出现在我们的生活中。现代人对于此类知识一知半解，甚至觉得这些言之凿凿的食物相克贴在厨房中，其实真正看的又有多少，更多寻求的还是心理上当一个安慰。

食物相克为何屡说不止


人们对于未知的事物都是抱有观望的态度，甚至有宁可信其有不可信其无的态度，加之影视剧的演绎和现实中“证据”不断的冲击着对食物的认知，于是食物相克不断的让人提出，当然更有危言耸听者说，这种“相克”会潜移默化的对身体产生影响，即使现在没事，能保证以后也没有事吗？于是，在这样的强盗逻辑下，更多的人只会选择，那你就继续信去吧，让你的生活远离“美食”二字。

食物相克是到底有没有

食物相克大多数都是不存在的，比如您熟知的很多食物相克都是以讹传讹，1935年开始就有专家不断辟谣没有食物相克一说，其实大家想一个最简单的道理，中国营养学会要求大家每天至少吃25种以上食物，如果彼此相克，那么这25种食物无论如何都会或多或少产生冲突，有危险还推荐，并且推出指南让全中国人这么做岂不是自相矛盾？

其次，我们大家无论如何都会遇到最简单的情况，那就是请客吃饭或者外出就餐，如果真的有那么多“禁忌”，厨师还能不能做饭了？因为他首先要考虑是否会相克，然后抛去这个不能吃，那个没法选，我想饭店也别用菜单了，因为厨师不会做，你点的说不定也会导致有“相克”简直就是自讨苦吃。

其三，早在上世纪30年代，郑集教授就“食物相克说”选择了民间同食机会较多的14组相克食物，做了相关的动物实验以及人群试食实验，他本人亲自参加，初步澄清了相克食物引起中毒或异常的问题。

2011年，进行动物实验和人群实验，选取出现频率较高且人群日常饮食常见的4组相克食物组合，根据其相克机制分为中毒组（包括“猪肉+百合”、“鸡肉+芝麻”）和腹泻组（包括“黄瓜+花生”、“韭菜+蜂蜜”）试验期间受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便情况等均未见异常。受试食物相克原因及受试者的主观反应受试者在食用“相克”食物组合后均未出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
但是，为何又会出现这些食物吃了以后的恶心呕吐情况？

食物相克的真相是什么？


食物相克更多考虑不是所谓的相克，而是食物中毒，比如出现恶心，呕吐等，比如常说的土豆牛肉，豆浆鸡蛋等，更多是因为考虑土豆中的龙葵素，豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起的情况，当然很多有名的海鲜引发的身体不适，比如过敏等也非食物相克导致。
很多时候除非是毒素，比如肉毒梭菌等导致身体不适（但是也属于食物中毒而非食物相克），很多人说的海鲜和维生素C在一起会中毒，这种概率太少太少，目前临床上没有发现一例，更多是理论，而这样的理论忽略了两个重要问题，一个是忽略了海鲜本身问题（重金属中毒的海鲜，其实还是属于食物中毒），同时需要很大的剂量，比如vc和海鲜，成立的条件是你需要吃了有重金属污染的海鲜，其次你需要吃大剂量的维生素C，甚至是以克为单位，而正常我们摄入维生素C是以毫克为单位，才会有几率中毒。另一个是人体的自我调节和排毒能力，这个概率即使有但是进入体内后是否会发生，反应效率都是未知的。
除此之外，农药残留导致的恶心，呕吐等情况亦然属于食物中毒的行列。因此其实所谓大家口中的食物相克，更多靠谱的考虑于食物中毒有一定的关联。
当然除了食物中毒这个因素外，身体因素，比如晚上着凉，或者已经吃了大量的生冷食物然后吃所谓相克食物，出现身体不适，借题发挥认为是食物相克导致的，这本身就是一种错误。
因此综上所述，并没有真正意义上的食物相克，更多只是人们心理的人与亦云，同时对于食物中毒知识的缺乏，甚至是自身疾病的不了解，导致的结果。我们不能以偏概全，但至少要做到遵循科学，相信真相，不要一味的盲目和钻牛角尖，陷入死胡同。放弃食物相克，享受美食，享受生活。

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