烹饪大师雷纳特·莫劳：我为何对北京“一往情深”

中新网：中新网北京8月6日电 题：烹饪大师雷纳特·莫劳：我为何对北京“一往情深”

作者 张东方

盛夏的北京，午后阳光格外炙热。斑驳的树影洒在位于三里屯一家西餐厅绿底白字的招牌上。推开门，墙上各种复古的收藏品映入眼帘，仿佛置身一家欧洲民俗博物馆。老板雷纳特·莫劳(Rennat Morel)刚刚送走最后几位客人，现下坐在靠近门口的“专座”上，享受着自己的午餐。

莫劳身旁的桌子上有一支蜡烛，不同颜色的蜡油自然地从顶部流淌下来，俨然已成为一件工艺品。莫劳太太说，这支蜡烛已经燃烧了十几年，如同他们在北京度过的点滴光阴。

当西餐遇上北京

莫劳来自比利时，曾在米其林三星餐厅担任厨师长，也被业内誉为北京外国烹饪界的“教父”。

“通常人们问我，我是怎么来到北京的，我就回答‘坐飞机来的，因为游泳太远了’。”听到莫劳这句话，身旁的妻子也不禁笑了。

三十多年前，莫劳来到中国工作，也在这里结识了自己的妻子——一个土生土长的北京人。

这家与妻子共同经营的西餐厅，成了他定居北京的理由。餐厅名字中的“龙玺”二字代表着门口的两座石狮子，加上莫劳的姓氏，东西方文化被巧妙地融合在了一起，正如这对跨国夫妻的结合。

回想起创业的点滴，莫劳感慨颇深。“我从没在这么小的厨房工作过，我以前工作的地方都很高档。”二十多年过去，莫劳餐厅也从一家小餐馆发展成为北京老牌的西餐厅之一，大批食客慕名而来。

随着时间的流淌，莫劳夫妇的感情早已融化进美食里，也被这座将他们连结在一起的城市记录着。而他们小家庭的故事，也犹如北京发展的缩影，从艰苦走向繁荣。

因为热爱，所以执着

让遥远的东方国家的普通人吃到最正宗的西餐，是莫劳始终如一的追求，为此，他坚持了二十多年。

虽深谙中西方饮食文化差异，但他却从不刻意迎合本地口味。当被问及有没有为了适应本地口味而做出改变时，他坚定地摇了摇头，然后说“只有米饭”。

一旁的莫劳太太也说，他们的菜单和欧洲餐厅一模一样，来他们餐厅吃过饭的客人，再去欧洲的餐馆，不会觉得陌生。

在这位烹饪大师的眼里，如今的中国人更懂西餐了。“中国人现在常出去旅行，他们更了解西餐了。”

近年来，莫劳夫妇在短视频平台开设账号，架起中西方饮食文化交流的桥梁。他们向中国人介绍西餐，想帮助鲜有国外旅行经验的人避免饮食文化差异造成的尴尬。

随着中国扩大开放，莫劳餐厅也不断迎来新的机遇，莫劳说，来店里用餐的外国人也越来越多了。

这两年，新冠疫情对餐饮行业影响较大，莫劳的餐厅也一样。不过靠着当地政府在税收、租金方面的支持，餐厅坚持了下来。

“北京越来越好了”

说起北京的变化，莫劳无意间抬头看了看窗外明净的天空说，“北京变得越来越好了。”

在他的记忆中，以前的亮马河污染严重，散发出臭味，而现在的亮马河在政府的治理下清澈见底，河畔风景优美。

作为久居中国的外国女婿，莫劳对北京多年来的发展变化感到很开心。他说，如今的北京越来越美，绿地更多了，许多鸟儿在树上栖息。习惯早起的他，每天给它们喂食。

他还表示，自己不喜欢别人总是批评中国，“如果你不想待在中国，那你就回家，”他说。

谈及对北京的期待，莫劳还是希望北京环境越来越好，而作为北京人的莫劳太太则表示，希望北京越来越国际化，被更多人了解。

与这座城市相守二十多年，莫劳用“北京，我爱你”这种最直白的方式表达了他的热爱，最后，他像个孩子一样对镜头比了个可爱的“耶”。(完)